كشفت دراسة طبية حديثة أجراها باحثون وعلماء من منظمة الصحة والمعايير الغذائية النقاب عن أنه من الافضل تناول البيض بعد يومين من إنتاجه وذلك للحد من إنتشار الميكروبات والاوبئة خاصة السالمونيلا التى تهدد حياة الكثيرين .

وصرح مصدر مسئول من إدارة سلامة المواد الغذائية ببريطانيا أن تناول البيض بعد الوقت الذى أنتج فيه بفترة طويلة والذى يعتبر منتهى الصلاحية قد يعرض العديد من الاشخاص للإصابة بعدوى السالمونيلا وهى بكتريا تسبب للانسان تسمم غذائى وتؤدى الى الوفاة.
وأضاف المصدر أن معدل إنتاج البيض الذى يضطر المستهلكون البريطانيون التخلص منه بسبب فساده وعدم صلاحيته الغذائية يصل الى 660 ألف بيضة والتى تكلف الدولة ما يقرب من 50 مليون جنيه إسترلينى سنويا.
وتعتبر الدراسة الجديدة جزءا من الحملة المطروحة والجهود المبذولة من قبل هيئة الرقابة المالية لخفض معدل إهدار الغذاء والطعام والتي تكلف الأسر البريطانية ما يقرب من 10 مليارات جنيه إسترلينى سنويا، وللحد من إنتشار السالمونيلا التى تسبب التسمم الغذائى.